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血制品变菜品，消费端热“血”沸腾
随着行业的发展壮大，血制品市场品牌化、细分化趋势明显。
作为鸭血产品早的开拓者和推动者，华英目前已经有盒装鸭血、袋装鸭血、高端调理鸭血、特色鸭血共4大系列30多款产品。
任宏星介绍，华英一直致力于品牌宣传，和行业协会、专家一起探索行业标准。在引导消费和市场方面，主要经过两个阶段：
阶段：从不敢吃到敢吃。将鸭血工艺过程透明公开，让消费者认识到鸭血是健康产品；
第二阶段：从不会吃到会吃。鸭血此前的食用方法过于单一，华英积极引导鸭血的多场景吃法——毛血旺、鸭血粉丝汤、韭菜炒鸭血、火锅麻辣烫鸭血、串串鸭血、凉拌鸭血等。
下一阶段将是“从会吃到吃好”，进一步细分产品，以满足不同地区消费者的需求。“早华英鸭血主要用于涮火锅，现在为了迎合年轻消费者，做成鸭血粉丝汤或者血旺鸭血、红油鸭血、麻椒鸭血、藤椒鸭血，把它变成一道菜。”任宏星说。
襄阳正大相关负责人也介绍，正大猪血销量不错，老乡鸡、探鱼等都是正大猪血的合作伙伴。
“和全产业链公司生产单一血制品不一样，我们有6个品牌21款单品，无论是加工的品类，还是加工厂的数量，都是比较多的。”全乐食品崔少朋表示，血制品消费的地域性特点也值得企业注意，比如河南吃韭菜鸭血、陕西辣子蒜羊血、湖南辣炒鸡杂、广东猪红汤，因此湖南就是猪血卖得好，而陕西羊血卖得好，每个省的产品结构都不一样。
△上图：陕西的辣子蒜羊血
下图：河南的韭菜鸭血
和全乐食品类似，常州一家血制品公司也生产有鸭血、猪血，负责人告诉冷食君：毋庸置疑，现在大家对鸭血的认知度高，但猪血也在逐渐上量，未来市场越来越好。