琼台液 贵水

  贵州省仁怀市琼台液酒业集团有限公司酿酒酒厂成立于1994年，是仁怀市民营企业之一，厂址分处赤水河畔的椿树、交通、外环、底水、五马等地，与茅台同享得天独厚的自然条件，共同接受赤水河的恩泽，经过多年的发展，琼台液酒业集团生产酒厂已然成为茅台镇一家具有年产20000吨酱香型白酒的生产厂家，公司主营酱香型白酒的生产、销售。年销售额达2亿，属于茅台镇规模企业 酿造工艺介绍：琼台液酒业集团始终以濮佬民族古法酿酒技艺为蓝本，坚守初心，挖掘传统，坚持采用茅台镇本地红缨子糯高粱、优质小麦及赤水河之水为原料，顺应春、夏、秋、冬四季自然节律，严格按照一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的生产流程，以端午制曲、重阳下沙、五年陈酿、大师勾调为步调，严守“高温制曲、高温堆积、高温蒸馏”和“制曲时间长、储存时间长、生产周期长”的三高三长特殊工艺，确保传统古法酿酒工艺的纯粹性和酒质的醇厚与丰满。为了保证酒质的酱香纯粹，我们的窖坑一律采用本地青石垒砌坑壁，发酵时用本地黄泥封住窖坑，防止透气；为了加速酒的酯化、氧化、还原反应，我们把新酿的酒液贮存在陶坛里，借助陶坛的透气性把酒中对人体有害的物质挥发掉，让空气中的氧气通过坛壁渗入坛内，与酒产生“微氧循环”，使酱酒不断陈化老熟，越陈越香，口感变得更加柔和、适口。