二是“盐”和“糖”的含量。饮料在生产加工的过程中，为了达到改善口感、改良口味的目的，白砂糖等调味品是不可或缺的。所以，粗粮饮料中的”糖”“盐”的含量，成为消费者关注的重点。三是饮用粗粮饮料是否需要定量。有学者提出，粗杂粮饮料加工厂，进食粗粮不但应适量，还应补充维生素和微量元素合剂。
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人们消费能力和观念日益升级，开始追求绿色和健康消费。2012年中国的营养学会发布的中国居民膳食营养宝塔也指出：根据平衡膳食的原则，很基础也是很重要的食物摄入是在宝塔第壹层的谷类、薯类和杂豆，并且要注意三者的合理搭配。中国食谱开始回归了“粗粮时代”。“这些年吃五谷杂粮有益健康的理念深入人心，所以，贵阳粗杂粮饮料，健康养生的理念，成为粗粮饮品热销的很大助力。”分析。
经济文化环境分改革开放后，人们的饮食消费偏重于精米面而忽视杂粮，粮食增产主要依靠小麦、水稻、玉米三大主粮；而杂粮种植面积逐年下降，产量逐年减少，市场发展空间也逐渐缩小，小杂粮产业的发展面临严峻的挑战。近年来人们的消费能力以及消费观念的不断改变，人们在饮食方面的投资也日益增加，以往偏荤少素，粗杂粮饮料经销，重精食缺谷物，饮食结构不合理的生活习惯已经开始逐渐被改变，中国食谱回归“谷物时代”。对于企业来说，庞大的消费人群无疑是一次巨大的机遇。
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